Τι συμβαίνει στον οργανισμό όταν κόβουμε τον καφέ «μαχαίρι»

Η καφεΐνη είναι ένα φυσικό διεγερτικό που ανήκει στις ουσίες που λέγονται μεθυλοξανθίνες. Περιέχεται φυσικά στον καφέ, στο τσάι, στο κακάο, σε ενεργειακά ποτά και σε πολλά σκευάσματα για ενίσχυση της απόδοσης ή για πονοκεφάλους. Μετά την κατανάλωσή της, απορροφάται ταχύτατα από τον πεπτικό σωλήνα και φτάνει στον εγκέφαλο μέσα σε λίγα λεπτά.

Στον εγκέφαλο, η καφεΐνη λειτουργεί κυρίως αναστέλλοντας τη δράση της αδενοσίνης, μιας ουσίας που συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια της ημέρας και προκαλεί κόπωση και υπνηλία. Όταν η καφεΐνη «μπλοκάρει» την αδενοσίνη, το αποτέλεσμα είναι αίσθηση εγρήγορσης και μεγαλύτερη ενέργεια.

Επιπλέον, όπως αναφέρεται σε σχετικές έρευνες, ενισχύει τη δράση νευροδιαβιβαστών όπως η ντοπαμίνη, που συνδέεται με τη διάθεση και την κινητοποίηση.

Τα θετικά της καφεΐνης: Γιατί ο καφές δεν είναι απλώς συνήθεια

Δεν είναι τυχαίο που ο καφές έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πιο αγαπημένα ροφήματα στον πλανήτη. Εκτός από τη γεύση και το άρωμά του, η καφεΐνη που περιέχει «ξυπνά» το σώμα και τον εγκέφαλο. Όταν καταναλώνεται δε με μέτρο, έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να προσφέρει συγκεκριμένα πλεονεκτήματα — όχι μόνο στο πώς αισθανόμαστε, αλλά και στο πώς λειτουργούμε.

Πρώτα απ’ όλα, η εγρήγορση που νιώθουμε μετά τον πρωινό καφέ δεν είναι φαντασίωση. Η καφεΐνη μπλοκάρει τη δράση της αδενοσίνης — μιας ουσίας που λειτουργεί σαν «φρένο» στον εγκέφαλο — και έτσι αυξάνει την προσοχή, την ταχύτητα σκέψης και την αντίδρασή μας. Αυτός είναι και ο λόγος που συχνά στρεφόμαστε σε έναν δεύτερο καφέ όταν δουλεύουμε ή μελετάμε.

Αλλά δεν είναι μόνο θέμα συγκέντρωσης. Η καφεΐνη μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση, ενισχύοντας τη δράση της ντοπαμίνης, της ορμόνης της απόλαυσης. Μικρές ποσότητες καφεΐνης σχετίζονται με λιγότερα συμπτώματα κατάθλιψης, σύμφωνα με αρκετές επιδημιολογικές μελέτες..

Για τους πιο δραστήριους, η καφεΐνη αποτελεί συχνά «κρυφό σύμμαχο» και στην άσκηση. Έχει φανεί ότι βελτιώνει τη φυσική απόδοση, μειώνοντας την αίσθηση κόπωσης και αυξάνοντας την αντοχή σε αθλητικές δοκιμασίες.

Τέλος, δεν πρέπει να ξεχνάμε και την αντιοξειδωτική δράση της. Ο καφές, πέρα από την καφεΐνη, περιέχει πολύτιμα φυτικά συστατικά που προστατεύουν τα κύτταρα από τη φθορά, με ενδείξεις για μείωση του κινδύνου εμφάνισης νοσημάτων όπως το Πάρκινσον ή το Αλτσχάιμερ.

Φυσικά, όλα αυτά ισχύουν όταν η ποσότητα διατηρείται σε λογικά επίπεδα. Ένα με δύο φλιτζάνια την ημέρα είναι για τους περισσότερους μια ασφαλής και ενδεχομένως ωφέλιμη δόση. Από εκεί και πέρα, τα όρια αρχίζουν να θολώνουν…

Τα αρνητικά της καφεΐνης: Όταν η εγρήγορση μετατρέπεται σε υπερένταση

Για κάθε θετική επίδραση που έχει η καφεΐνη, υπάρχει και μια σκοτεινή πλευρά — ιδιαίτερα όταν η κατανάλωση ξεφεύγει από το μέτρο ή όταν το σώμα είναι ευαίσθητο. Αυτό που για έναν άνθρωπο είναι τονωτικό, για κάποιον άλλο μπορεί να είναι αιτία άγχους, ταχυπαλμίας ή αϋπνίας.

Πολλοί άνθρωποι νιώθουν νευρικότητα, ανησυχία ή ακόμα και τρέμουλο μετά από έναν δυνατό καφέ. Η καφεΐνη διεγείρει το νευρικό σύστημα και αυξάνει την παραγωγή αδρεναλίνης, με αποτέλεσμα να ενισχύει όχι μόνο την εγρήγορση, αλλά και τη φυσιολογική απόκριση στρες. Για κάποιον με τάση προς άγχος, αυτό μπορεί να μετατραπεί σε πραγματικό πρόβλημα.

Ένα άλλο σημείο-κλειδί είναι ο ύπνος. Η καφεΐνη μπορεί να παραμείνει στον οργανισμό για πολλές ώρες — σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμα και 8 ή 10 ώρες. Αν καταναλωθεί το απόγευμα ή αργότερα, διαταράσσει τη φυσική διαδικασία του ύπνου, προκαλώντας δυσκολία στο να αποκοιμηθείς ή ύπνο πιο ρηχό και αποσπασματικό.

Και δεν σταματά εκεί. Αυξημένοι καρδιακοί παλμοί, μικρή άνοδος της αρτηριακής πίεσης, στομαχικές διαταραχές (λόγω αυξημένης οξύτητας) και τάση για συχνουρία είναι μερικά ακόμη πιθανά «παράπλευρα» συμπτώματα της καφεΐνης.

Για κάποιους, η επίδραση είναι τόσο έντονη που οδηγούνται σε ψευδο-κρίσεις πανικού, χωρίς να γνωρίζουν ότι το φλιτζάνι καφέ που ήπιαν πριν από ώρες ίσως ήταν ο σιωπηλός υπαίτιος.

Σε σπάνιες περιπτώσεις, και κυρίως σε πολύ υψηλές δόσεις, η καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει παροδικά ψυχωτικά συμπτώματα ή να επιδεινώσει προϋπάρχουσες διαταραχές ψυχικής υγείας..

Με λίγα λόγια, η καφεΐνη μπορεί να είναι ευεργετική, αλλά όχι για όλους και όχι σε κάθε ποσότητα. Αν νιώθεις ότι τη χρειάζεσαι για να λειτουργήσεις, ίσως είναι ώρα να αναρωτηθείς αν την ελέγχεις — ή σε ελέγχει.

Τι συμβαίνει όταν κόβεις απότομα τον καφέ

Όταν πίνουμε συστηματικά καφέ, το σώμα μας έχει ήδη αρχίσει να προσαρμόζεται στην παρουσία της καφεΐνης. Και όταν αποφασίσουμε να την κόψουμε απότομα  αυτή η προσαρμογή «σπάει». Το αποτέλεσμα; Μια σειρά από απροσδόκητα αλλά φυσιολογικά συμπτώματα, που δεν είναι τυχαίο ότι έχουν πλέον όνομα: σύνδρομο στέρησης καφεΐνης.

Η στέρηση δεν αφορά μόνο το μυαλό — ολόκληρος ο οργανισμός μπαίνει σε μια φάση αναπροσαρμογής.  Ηνευροχημεία του εγκεφάλου αλλάζει, και αυτή η αλλαγή κάνει αισθητή την απουσία της καφεΐνης πιο έντονα απ’ ό,τι ίσως θα πίστευε κανείς.

Σύμφωνα με έρευνες, τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται μέσα σε 12–24 ώρες από τη διακοπή και κορυφώνονται συνήθως στη 2η ή 3η μέρα. Σε κάποιους μπορεί να διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα ή και λίγο παραπάνω, ανάλογα με το πόσο συχνά και πόσο καφέ έπιναν.

Τα συχνότερα συμπτώματα στέρησης καφεΐνης

• Πονοκέφαλος. Ο πιο χαρακτηριστικός και συχνός «καλεσμένος» της διακοπής. Ο εγκέφαλος, συνηθισμένος στη συστολή των αγγείων που προκαλεί η καφεΐνη, αντιδρά με αγγειοδιαστολή, προκαλώντας πόνο — συχνά στην περιοχή του μετώπου.
• Έντονη κόπωση και υπνηλία. Χωρίς τη διεγερτική δράση της καφεΐνης, το σώμα μοιάζει να «πέφτει». Μπορεί να αισθάνεσαι ότι η μέρα δεν ξεκινά, ότι όλα γίνονται πιο αργά και χωρίς διάθεση.
• Κακή διάθεση και ευερεθιστότητα. Πολλοί βιώνουν ένα σύντομο διάστημα μελαγχολίας ή εκνευρισμού. Είναι η φυσική αντίδραση ενός εγκεφάλου που έχασε τη χημική του «ένεση» ντοπαμίνης.
• Δυσκολία συγκέντρωσης. Ακόμα κι αν κοιμήθηκες καλά, νιώθεις ότι το μυαλό «σέρνεται». Η έλλειψη καφεΐνης προκαλεί αίσθημα πνευματικής «ομίχλης».
• Σωματικά συμπτώματα. Σε μερικές περιπτώσεις εμφανίζονται ναυτία, μυϊκοί πόνοι, ακόμα και συμπτώματα παρόμοια με γρίπη.
• Έντονη επιθυμία για καφέ. Το πιο απλό αλλά και πιο ισχυρό: το σώμα σου σου ζητά αυτό που του λείπει.

Τι κρύβεται πίσω από αυτά τα συμπτώματα;

Η καφεΐνη επηρεάζει βαθιά το νευρικό σύστημα. Όταν λαμβάνεται συχνά, ο εγκέφαλος αυξάνει τους υποδοχείς της αδενοσίνης, για να ισορροπήσει τη διεγερτική της δράση. Όταν ξαφνικά αφαιρεθεί, η αδενοσίνη «ξεχύνεται» και πλημμυρίζει τον εγκέφαλο, προκαλώντας καταστολή, υπνηλία, και όλες τις αρνητικές επιπτώσεις της στέρησης.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτή η φάση δεν διαρκεί για πάντα. Παρότι τις πρώτες μέρες μπορεί να νιώθουμε «άρρωστοι», στην πραγματικότητα το σώμα επαναπρογραμματίζεται. Οι υποδοχείς της αδενοσίνης επανέρχονται σταδιακά στο φυσιολογικό και το νευρικό σύστημα μαθαίνει να λειτουργεί ξανά χωρίς «εξωτερική βοήθεια».

Τα οφέλη του να κόψεις τον καφέ

• Η φάση της στέρησης μπορεί να είναι δύσκολη, αλλά μετά από λίγες ημέρες το σώμα προσαρμόζεται και πολλοί παρατηρούν σημαντικά οφέλη από τη μείωση ή την πλήρη αποφυγή της καφεΐνης:
• Καλύτερος ύπνος. Ο ύπνος γίνεται πιο φυσικός, βαθύς και αδιάκοπος. Ακόμη και η ανάγκη για μεσημεριανή ξεκούραση μειώνεται.
• Πιο σταθερή ενέργεια μέσα στη μέρα. Χωρίς τα «ανεβάσματα» και «κατεβάσματα» της καφεΐνης, η ενέργεια μοιράζεται πιο ομαλά καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.
• Μείωση άγχους. Άτομα με τάση προς νευρικότητα ή κρίσεις άγχους συχνά αναφέρουν εντυπωσιακή βελτίωση στη συναισθηματική τους σταθερότητα μετά τη διακοπή της καφεΐνης .
• Σταθεροποίηση αρτηριακής πίεσης και παλμών. Η αποφυγή της καφεΐνης μπορεί να βοηθήσει όσους αντιμετωπίζουν υπέρταση ή ταχυκαρδίες.
• Στοματική Υγιεινή και Βρουξισμός. Μια λιγότερο γνωστή παρενέργεια της υπερβολικής καφεΐνης είναι ο βρουξισμός (το σφίξιμο ή τρίξιμο των δοντιών), που προκαλείται από την υπερδιέγερση των μυών της γνάθου. Η διακοπή του καφέ μας απαλλάσσει από αυτήν την παρενέργεια, προστατεύει το σμάλτο από τη διάβρωση λόγω της οξύτητας και εξαλείφει τις αντιαισθητικές χρωστικές ουσίες που λεκιάζουν τα δόντια.

Πώς να διαχειριστείτε τη στέρηση

Η απότομη διακοπή («Cold Turkey») συνήθως οδηγεί σε έντονους πονοκεφάλους λόγω της απότομης διαστολής των αιμοφόρων αγγείων στον εγκέφαλο. Για να το αποφύγετε, ακολουθήστε τη μέθοδο της σταδιακής μείωσης (Tapering):

• Αναλογία 50/50: Ξεκινήστε αναμιγνύοντας τον κανονικό σας καφέ με ντεκαφεϊνέ για μια εβδομάδα.
• Στρατηγική ενυδάτωση: Πίνετε ένα ποτήρι νερό για κάθε φλιτζάνι καφέ που αφαιρείτε. Η αφυδάτωση επιδεινώνει τους πονοκεφάλους της στέρησης.
• Αντικαταστήστε το τελετουργικό του καφέ με αφεψήματα βοτάνων που δεν περιέχουν διεγερτικά, όπως το χαμομήλι ή η μέντα, για να ικανοποιήσετε την ψυχολογική ανάγκη του ζεστού ροφήματος.

Φωτογραφία: istock