To κοκκινιστό μοσχαράκι είναι το απόλυτο πιάτο της Κυριακής που λατρεύει όλη η οικογένεια.
Συστατικά
-
1 κιλό μοσχαράκι (σπάλα ή ελιά), σε μερίδες
-
4 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-
400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
-
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
-
1 φύλλο δάφνης
-
1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)
-
Αλάτι, πιπέρι
-
2 καρότα σε ροδέλες
-
1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
-
1 πατάτα σε κύβους (προαιρετικά)
-
Ζεστό νερό ή ζωμό
Τρόπος Μαγειρέματος
-
Σε κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει καλά απ’ όλες τις πλευρές. Το βγάζεις στην άκρη.
-
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτεις το σκόρδο.
-
Ρίχνεις τον πελτέ και τον καβουρδίζεις 1–2 λεπτά για να βγάλει τα αρώματά του.
-
Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ.
-
Προσθέτεις τις ντομάτες, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Ξαναβάζεις το κρέας.
-
Προσθέτεις ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να σκεπαστεί και σιγοβράζεις για 1½–2 ώρες.
-
Περίπου 30 λεπτά πριν το τέλος, ρίχνεις τα λαχανικά.
-
Μαγειρεύεις μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Photo: iStock
Ακολουθήστε το tlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.
