Τα καλαμαράκια γεμιστά είναι υπέροχα και σήμερα θα τα φτιάξεις με μανιτάρια δημιουργώντας ένα πιάτο που θα τους αφήσει όλους άφωνους.
Συστατικά
-
1 κιλό καλαμαράκια (καθαρισμένα, με τα πλοκάμια τους)
-
250 γρ. μανιτάρια (λευκά ή καφέ), ψιλοκομμένα
-
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
-
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
½ φλιτζάνι ρύζι γλασέ (προαιρετικά, για πιο χορταστική γέμιση)
-
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
-
1 ντομάτα τριμμένη ή 200 γρ. ντοματάκια κονκασέ
-
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
80 ml ελαιόλαδο
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
-
Χυμό από ½ λεμόνι
Τρόπος Μαγειρέματος
-
Πλένεις καλά τα καλαμάρια και ψιλοκόβεις τα πλοκάμια τους.
-
Τα αφήνεις να στραγγίξουν
-
Ζεσταίνεις το μισό ελαιόλαδο σε τηγάνι
-
Σοτάρεις το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν
-
Προσθέτεις το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και τα σοτάρεις για 2–3 λεπτά.
-
Ρίχνεις τα μανιτάρια και τα μαγειρεύεις μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους
-
Αν χρησιμοποιείς ρύζι, το προσθέτεις τώρα και ανακατεύεις για 1–2 λεπτά
-
Σβήνεις με το κρασί και το αφήνεις να εξατμιστεί.
-
Προσθέτεις τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά μπούκοβο
-
Αφήνεις το μείγμα να σιγοβράσει για 5–7 λεπτά μέχρι να δέσει
-
Κατεβάζεις από τη φωτιά και προσθέτεις τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού
-
Γεμίζεις τα καλαμάρια μέχρι τα ¾, γιατί θα σφίξουν στο ψήσιμο
-
Τα κλείνεις με οδοντογλυφίδα
-
Τα τοποθετείς σε ταψί, τα περιχύνεις με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτεις λίγο νερό
-
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσει η σάλτσα
Photo: iStock
Ακολουθήστε το tlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.
