Το οσομπούκο είναι ένα παραδοσιακό Ιταλικό πιάτο που συνδυάζεται υπέροχα με λαχανικά.
Συστατικά
-
4 φέτες οσομπούκο (μοσχαρίσιο κότσι με το κόκκαλο και μεδούλι)
-
2 καρότα, σε ροδέλες
-
2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
-
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
-
400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή φρέσκες ντομάτες τριμμένες
-
1 ποτήρι λευκό κρασί
-
1 φύλλο δάφνης
-
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-
500 ml ζωμό βοδινού (ή νερό)
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι & πιπέρι
-
Λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά για το τέλος)
-
Μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Τρόπος Μαγειρέματος
- Αλατοπιπερώνεις καλά τις φέτες.
- Σε βαθιά κατσαρόλα, σοτάρεις τις φέτες με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Τις βγάζεις και τις κρατάς στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτεις λίγο ακόμα λάδι (αν χρειάζεται) και σοτάρεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτεις τον πελτέ, και ανακατεύεις 1-2 λεπτά
- Σβήνεις με το κρασί.
- Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνεις τη ντομάτα, τη δάφνη και το ζωμό.
- Επιστρέφεις τα κομμάτια οσομπούκο στην κατσαρόλα.
- Σκεπάζεις και το αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο επιπλέον νερό ή ζωμό.
- Πασπαλίζεις με μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.
- Συνοδεύεις με πουρέ πατάτας, ριζότο Milanese, ή φρέσκο ψωμί για να βουτήξετε στη σάλτσα.
Photo: iStock
Ακολουθήστε το tlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.
