Ο κύκλος εργασιών στον τομέα της λιανικής πώλησης έφτασε σε αξία τα 3,96 δισεκατομμύρια ευρώ. Η δυναμική της αγοράς αποκαλύπτει αποκλίνουσες τάσεις μεταξύ Ιταλίας και εξωτερικού. Από τη μία πλευρά, η διεθνής ζήτηση συνεχίζει να αυξάνεται (+2,7%), αντιπροσωπεύοντας πάνω από το ήμισυ των συνολικών πωλήσεων (50,5%). Από την άλλη, η εγχώρια αγορά έχει βιώσει σημαντική συρρίκνωση των όγκων κατά περίπου 10%, ενώ ο κύκλος εργασιών παρέμεινε ουσιαστικά σταθερός.
«Συγκεκριμένα», εξηγούν από τη Reggio Emilia, «στην Ιταλία, η αύξηση των τιμών για τους καταναλωτές οδήγησε σε μείωση της συχνότητας και της ποσότητας αγορών, διατηρώντας παράλληλα μια σταθερή καταναλωτική βάση και υποστηρίζοντας τη συνολική αξία. Η Parmigiano Reggiano δεν χάνει αγοραστές στα ιταλικά νοικοκυριά, αλλά αγοράζεται πιο σπάνια και σε μικρότερες ποσότητες».
Η παραγωγή αυξήθηκε σε σύγκριση με το 2024, φτάνοντας τις 4,19 εκατομμύρια ρόδες έναντι 4,079 εκατομμυρίων (+2,7%). Η Πάρμα παραμένει η κορυφαία επαρχία όσον αφορά τον όγκο παραγωγής (1,391 εκατομμύρια ρόδες), με τη τη Reggio Emilia (1,242 εκατομμύρια τροχούς), τη Μόντενα (0,918 εκατομμύρια τροχούς), τη Μάντοβα (0,524 εκατομμύρια τροχούς) και τη Μπολόνια (0,115 εκατομμύρια τροχούς) να ακολουθούν.
Όσον αφορά τη διανομή, το λιανικό εμπόριο μεγάλης κλίμακας παραμένει το κύριο κανάλι (65,5%), ακολουθούμενο από τη βιομηχανία (17,3%), λόγω της αυξανόμενης δημοτικότητας των προϊόντων που περιέχουν Parmigiano Reggiano ως συστατικό. Το κανάλι Horeca παραμένει περιθωριακό, αντιπροσωπεύοντας το 6,7% του συνόλου, αλλά με σημαντικό περιθώριο ανάπτυξης. Το υπόλοιπο 10,5% διανέμεται μέσω άλλων καναλιών πώλησης.
Πληροφορίες από EFSA News
