Ήρθε η στιγμή να μπεις στην κουζίνα και να γεμίσεις το σπίτι με τα πιο γνώριμα, πάντα αγαπημένα, σχεδόν νοσταλγικά αρώματα: βούτυρο, βανίλια και πορτοκάλι. Τα παραδοσιακά Πασχαλινά κουλούρια δεν είναι απλώς ένα γλυκό. Είναι αναμνήσεις, οικογενειακές στιγμές και εκείνη η γλυκιά ανυπομονησία των ημερών πριν το Πάσχα.
Πλάθονται με τα χέρια, ψήνονται μέχρι να πάρουν το τέλειο χρυσαφένιο χρώμα και γεμίζουν το σπίτι θαλπωρή. Είναι από αυτές τις συνταγές που δεν λείπουν ποτέ από το πασχαλινό τραπέζι και που κάθε χρόνο τις περιμένεις το ίδιο με την πρώτη φορά.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή βούτυρο λιωμένο
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (ή 40 γρ. φρέσκια μαγιά)
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. μαχλέπι (προαιρετικά)
- 4–5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου, μέχρι να γίνει ζύμη μαλακή αλλά όχι κολλώδης)
- 1 αυγό (για επάλειψη)
- Σουσάμι ή παπαρουνόσπορο για το πασπάλισμα.
Τρόπος Μαγειρέματος
- Σε ένα μπολ, ανακατεύεις τη μαγιά με το χλιαρό γάλα και 1 κ.σ. ζάχαρη
- Την αφήνεις για 10 λεπτά να αφρίσει.
- Σε μεγάλο μπολ, βάζεις το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το λάδι, το αλάτι, το μαστίχι και το μαχλέπι.
- Προσθέτεις τη μαγιά και ρίχνεις σιγά σιγά το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να γίνει μια μαλακή, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
- Καλύπτεις τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνεις σε ζεστό μέρος για 1–1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Χωρίζεις τη ζύμη σε μπαλάκια περίπου 50–60 γρ. το καθένα.
- Τα ανοίγεις σε κορδόνια και σχηματίζεις τα κουλούρια σε κύκλους ή πλεξούδες
- Τοποθετείς τα κουλούρια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αφήνεις 20–30 λεπτά να φουσκώσουν λίγο ακόμα
- Χτυπάς το αυγό και αλείφεις τα κουλούρια
- Πασπαλίζεις με σουσάμι και τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Photo: iStock
Ακολουθήστε το tlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.
