Φέτος το τσουρέκι δεν θα το αγοράσεις, θα το φτιάξεις. Και θα είναι ακριβώς όπως το θέλεις: αφράτο, μαστιχωτό και γεμάτο αρώματα που θυμίζουν Πάσχα από την πρώτη στιγμή που θα βγει από το φούρνο.
Με σωστή τεχνική και λίγη υπομονή, θα πετύχεις εκείνη την τέλεια υφή που “τραβάει” και λιώνει στο στόμα, με χρυσαφένια κόρα και μεθυστικό άρωμα. Είναι από εκείνες τις συνταγές που γεμίζουν το σπίτι ζεστασιά και το τραπέζι χαμόγελα.
Συστατικά
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι (δυνατό)
- 200 γρ. βούτυρο
- 250 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 300 ml γάλα χλιαρό
- 50 γρ. νωπή μαγιά (ή 2 φακελάκια ξηρή)
- 1 κ.γ. μαχλέπι
- 1/2 κ.γ. κακουλέ (καρδάμωμο)
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό + λίγο γάλα (για επάλειψη)
- Αμύγδαλα φιλέ (προαιρετικά)
Τρόπος Μαγειρέματος
-
Διαλύεις τη μαγιά σε λίγο από το χλιαρό γάλα με 1 κ.σ. ζάχαρη και λίγο αλεύρι. Αφήνεις 10-15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
-
Σε μεγάλο μπολ χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτεις το υπόλοιπο γάλα, τα αρωματικά (μαχλέπι, κακουλέ, ξύσμα) και την ενεργοποιημένη μαγιά.
-
Ρίχνεις σταδιακά το αλεύρι και στο τέλος το λιωμένο (όχι καυτό) βούτυρο και το αλάτι. Ζυμώνεις καλά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πολύ.
-
Σκεπάζεις και αφήνεις σε ζεστό μέρος για 1,5–2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.
-
Χωρίζεις τη ζύμη, φτιάχνεις κορδόνια και πλέκεις τσουρέκια (πλεξούδα). Τα τοποθετείς σε ταψί με λαδόκολλα.
-
Τα αφήνεις άλλα 30–45 λεπτά να φουσκώσουν ξανά.
-
Αλείφεις με αυγό + γάλα, πασπαλίζεις αμύγδαλα και ψήνεις στους 170–180°C για περίπου 30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Photos: iStock
Ακολουθήστε το tlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.
