Οι μονάδες εντατικής πάχυνσης (feedlots) και τα εντατικά συστήματα παραγωγής έχουν σημαντική οικονομική βάση, ενώ το μεγαλύτερο μέρος της συμβολής της κτηνοτροφίας στην επισιτιστική ασφάλεια στηρίζεται στο εθνικό και τοπικό εμπόριο. Μόνο το 15% του κρέατος, το 12% του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων και μόλις το 3% των αυγών διακινούνται μέσω διεθνών συνόρων.
Παράλληλα, ο κτηνοτροφικός τομέας βιώνει μια δυναμική διαδικασία μετασχηματισμού, η οποία αναμένεται να διαρκέσει για τις επόμενες δεκαετίες. Ο ανταγωνισμός μεταξύ ζωοτροφών και τροφίμων για τη χρήση της γης — σε ένα πλαίσιο σταθεροποίησης της επέκτασης των καλλιεργήσιμων εκτάσεων και της αποψίλωσης των δασών — ενισχύει την τάση για καλύτερη αξιοποίηση των υποπροϊόντων της αγροτοβιομηχανίας και άλλων λιγότερο συμβατικών πηγών ζωοτροφών, καθώς και των βοσκοτόπων και των οριακών/περιθωριακών εκτάσεων, με στόχο την αύξηση της προσφοράς τροφίμων ζωικής προέλευσης από χερσαία ζώα (TASF).
Η έκθεση «Συμβολή του κτηνοτροφικού τομέα στην επισιτιστική ασφάλεια και στα βιώσιμα αγροδιατροφικά συστήματα — Οφέλη, περιορισμοί, συνέργειες και αντισταθμίσεις» είναι η τρίτη μιας σειράς εκθέσεων που εκπονήθηκαν κατόπιν αιτήματος των μελών του FAO για μια ολοκληρωμένη, βασισμένη σε επιστημονικά δεδομένα, παγκόσμια αξιολόγηση της συμβολής του κτηνοτροφικού τομέα στην επισιτιστική ασφάλεια, στα βιώσιμα αγροδιατροφικά συστήματα, στη διατροφή και στις υγιεινές δίαιτες, καθώς και για τον εντοπισμό βασικών κενών γνώσης.
Το τελευταίο αυτό έγγραφο αξιολογεί τα διαθέσιμα στοιχεία από τη δημοσιευμένη επιστημονική βιβλιογραφία, καθώς και τις σχετικές πολιτικές και νομικές κατευθύνσεις, με έμφαση στις τυπολογίες των συστημάτων κτηνοτροφικής παραγωγής. Εξετάζει τα οφέλη, τους περιορισμούς, τις συνέργειες και τις αντισταθμίσεις που αντιμετωπίζουν, ενώ παράλληλα τοποθετεί στο κατάλληλο πλαίσιο την κοινωνική, οικονομική και περιβαλλοντική τους βιωσιμότητα, εξετάζοντας επίσης την ανθεκτικότητά τους και τη συμβολή τους στη βιοοικονομία.
«Οι πολλές φυλές και τα διαφορετικά είδη παραγωγικών ζώων στον πλανήτη μας μπορούν να ευδοκιμήσουν σε ένα ευρύ φάσμα περιβαλλόντων, ιδιαίτερα σε περιοχές λιγότερο κατάλληλες ή ακατάλληλες για φυτική παραγωγή, και να συμβάλουν σε μια μεγάλη ποικιλία υγιεινών διατροφών», έγραψε στον πρόλογο ο Γενικός Διευθυντής του FAO, QU Dongyu.
«Ωστόσο, για να βελτιστοποιηθεί αυτή η συμβολή στην υγεία του ανθρώπου και του πλανήτη, ο κτηνοτροφικός τομέας πρέπει να αντιμετωπίσει μια σειρά προκλήσεων», πρόσθεσε, επισημαίνοντας την αποψίλωση των δασών, τη χρήση της γης και του νερού, τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου (GHG), τον ανταγωνισμό μεταξύ τροφίμων και ζωοτροφών, τη διαχείριση των κοπαδιών, τα κενά παραγωγικότητας, τα δίκαια κοινωνικά αποτελέσματα, την υγεία και την ευζωία των ζώων, την αντοχή στα αντιμικροβιακά, καθώς και τον κίνδυνο ζωονόσων και τροφιμογενών ασθενειών.
Η παραγωγή TASF έχει αυξηθεί περισσότερο από πενταπλάσια από το 1961 και, καθώς αυξάνεται η αναγνώριση της συμβολής των TASF στους στόχους για την επισιτιστική ασφάλεια και τη διατροφή, οι επενδύσεις στον κτηνοτροφικό τομέα έχουν αυξηθεί από το 2000, αν και ξεκινώντας από χαμηλή βάση, σημειώνει η έκθεση.
Οι προτεραιότητες των δημόσιων επενδύσεων περιλαμβάνουν τον έλεγχο των ζωικών ασθενειών, την εκτροφή και διαχείριση των ζώων, τη διατροφή των ζώων, τη γενετική βελτίωση και τις ερευνητικές υποδομές. Οι ιδιωτικές επενδύσεις επικεντρώνονται στην ενίσχυση της παραγωγικότητας σε επίπεδο εκμετάλλευσης, ιδιαίτερα στα συστήματα γαλακτοπαραγωγής, καθώς και στη βελτίωση των υποδομών. Οι τρέχουσες τάσεις δείχνουν ότι στο μέλλον θα δοθεί μεγαλύτερη έμφαση στην ενίσχυση των αλυσίδων αξίας της κτηνοτροφίας και στην πρόσβαση στις αγορές.
Βασικά πρότυπα
Τα μικτά συστήματα φυτικής και ζωικής παραγωγής συμβάλλουν και στις τρεις διαστάσεις της βιωσιμότητας, καθώς και στην ανθεκτικότητα και τη βιοοικονομία, ενώ τα συστήματα παραγωγής που εξαρτώνται από υψηλές εισροές εξωτερικής προέλευσης λαμβάνουν μεγαλύτερη στήριξη λόγω της υψηλότερης οικονομικής τους συνεισφοράς.
Τα συστήματα που βασίζονται στους βοσκοτόπους συμβάλλουν στην περιβαλλοντική και κοινωνική βιωσιμότητα, καθώς και στην ανθεκτικότητα και τη βιοοικονομία, αλλά συμβάλλουν συγκριτικά λιγότερο στην οικονομική σταθερότητα σε σχέση με άλλα συστήματα κτηνοτροφικής παραγωγής.
Τα μικτά συστήματα φυτικής και ζωικής παραγωγής και τα συστήματα πτηνοτροφίας αντιπροσωπεύουν το καθένα περίπου το 30% της παγκόσμιας προσφοράς πρωτεΐνης από την κτηνοτροφία. Τα συστήματα βόσκησης συνεισφέρουν 12%, τα συστήματα χοιροτροφίας 19%, ενώ οι μονάδες εντατικής πάχυνσης (feedlots) μόλις 3%.
Τα μηρυκαστικά παρέχουν το 26% της παγκόσμιας ετήσιας παραγωγής κρέατος, ενώ τα μονογαστρικά ζώα, όπως τα κοτόπουλα, παρέχουν το 74%. Τα βοοειδή αντιπροσωπεύουν το 81% της παγκόσμιας παραγωγής γάλακτος.
Τα TASF αντιπροσωπεύουν κατά μέσο όρο το 33% της παγκόσμιας προσφοράς πρωτεΐνης, με το ποσοστό να κυμαίνεται από περισσότερο από 50% στη Βόρεια και τη Νότια Αμερική, στο μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης και στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, έως λιγότερο από 18% στην Αφρική.
Η αυξανόμενη ζήτηση για TASF ενισχύει την εντατικοποίηση των μικτών συστημάτων φυτικής και ζωικής παραγωγής και οδηγεί σε μετατόπιση προς τα συστήματα εκτροφής μονογαστρικών ζώων, λόγω της οικονομικής τους αποδοτικότητας και της μικρότερης χρήσης γης, καθώς και λόγω της μειούμενης διαθεσιμότητας εργατικού δυναμικού στις αγροτικές περιοχές.
Ο κτηνοτροφικός τομέας συμβάλλει σημαντικά τόσο στις επίσημες όσο και στις άτυπες οικονομίες, αντιπροσωπεύοντας το 40% του παγκόσμιου γεωργικού ΑΕΠ — ποσό που αντιστοιχεί σε περίπου 1,8 τρισ. δολάρια.
Οι απώλειες TASF κατά τα στάδια της παραγωγής, του χειρισμού, της αποθήκευσης και της μεταποίησης είναι χαμηλές στις χώρες υψηλού εισοδήματος, ενώ είναι υψηλές στις χώρες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος και ιδιαίτερα σημαντικές στην υποσαχάρια Αφρική, κυρίως λόγω της υψηλής θνησιμότητας των ζώων που προκαλείται από ασθένειες.
Τα συστήματα κτηνοτροφικής παραγωγής ευθύνονται για το 12% των ανθρωπογενών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου (GHG), με τα βοοειδή να αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο ποσοστό και το εντερικό μεθάνιο να αποτελεί σημαντική πηγή εκπομπών.
Τα συστήματα κτηνοτροφικής παραγωγής που εξαρτώνται από χαμηλές εξωτερικές εισροές και χαρακτηρίζονται από χαμηλή πυκνότητα εκτροφής εκπέμπουν λιγότερα GHG ανά μονάδα επιφάνειας, ενώ τα συστήματα που εξαρτώνται από υψηλές εξωτερικές εισροές παρουσιάζουν γενικά χαμηλότερη ένταση εκπομπών GHG ανά κιλό παραγόμενου προϊόντος ή ακατέργαστης πρωτεΐνης.
Η κτηνοτροφία μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στη βιοοικονομία, αξιοποιώντας ως ζωοτροφές τόσο πόρους που δεν είναι κατάλληλοι για ανθρώπινη κατανάλωση όσο και συμβάλλοντας στην παραγωγή προϊόντων που μπορούν να μετατραπούν σε οργανικά λιπάσματα, βιοενέργεια και βιοϋλικά.
