Παραδοσιακά, την 25η Μαρτίου στο τραπέζι πρωταγωνιστεί ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά και σήμερα θα δεις την συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σου.
Συστατικά
Για τον μπακαλιάρο θα χρειαστείς:
- 800 γρ. μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος
- Αλεύρι για τηγάνισμα
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- 1 λεμόνι (για σερβίρισμα)
Για τη σκορδαλιά θα χρειαστείς:
- 4–5 σκελίδες σκόρδο
- 200 γρ. πατάτες βρασμένες και καθαρισμένες
- 100 ml ελαιόλαδο
- 2–3 κ.σ. ξύδι ή χυμό λεμονιού
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος Μαγειρέματος
- Αν ο μπακαλιάρος είναι αλατισμένος, τον βάζεις σε νερό για 24–48 ώρες, αλλάζοντας το νερό 2–3 φορές
- Στο multi ή με γουδί και γουδοχέρι, πολτοποιείς το σκόρδο με λίγο αλάτι
- Προσθέτεις τις βρασμένες πατάτες και πολτοποιείς μέχρι να γίνει λεία κρέμα
- Σταδιακά προσθέτεις το ελαιόλαδο, το ξύδι ή λεμόνι και φτιάχνεις μια πηχτή, ομοιογενή σκορδαλιά
- Προσθέτεις αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι
- Κόβεις τον μπακαλιάρο σε μερίδες
- Περνάς κάθε κομμάτι από αλεύρι και τινάζεις το περίσσιο
- Ζεσταίνεις ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζεις τον μπακαλιάρο μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές
- Τον τοποθετείς σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
- Σερβίρεις τον μπακαλιάρο ζεστό μαζί με τη σκορδαλιά
- Προσθέτουμε φέτες λεμονιού για επιπλέον άρωμα και γεύση.
Ακολουθήστε το tlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.
