Οι μπάμιες είναι λαχανικά εποχής και αν τις συνδυάσεις με λαχταριστά ντοματίνια και μυρωδικά θα τις λατρέψεις.
Συστατικά
- 1 κιλό μπάμιες
- 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξίδι
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- ½ ματσάκι άνηθο
- λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου ή βασιλικού
- 1 κ.γ. ζάχαρη, προαιρετικά
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- · ½ φλιτζάνι νερό
Τρόπος Μαγειρέματος
- Καθαρίζεις προσεκτικά τις μπάμιες κόβοντας κυκλικά το κοτσανάκι τους, χωρίς να ανοίξεις το εσωτερικό τους.
- Τις ραντίζεις με το ξίδι, προσθέτεις λίγο αλάτι και τις αφήνεις για περίπου 20-30 λεπτά.
- Τις ξεπλένεις ελαφρά και τις αφήνεις να στραγγίξουν καλά.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνεις το μισό ελαιόλαδο και σοτάρεις απαλά τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- Προσθέτεις το σκόρδο και στη συνέχεια τα ντοματίνια. Τα αφήνεις για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τους χυμούς τους, χωρίς όμως να λιώσουν εντελώς.
- Προσθέτεις τις μπάμιες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και, αν τα ντοματίνια είναι αρκετά όξινα, λίγη ζάχαρη.
- Ρίχνεις περίπου μισό φλιτζάνι νερό, χαμηλώνεις τη φωτιά και τις αφήνεις να σιγομαγειρευτούν για 30-40 λεπτά, χωρίς να ανακατεύεις έντονα.
- Καλύτερα να κουνάς απαλά την κατσαρόλα ώστε οι μπάμιες να παραμείνουν ολόκληρες.
- Προς το τέλος προσθέτεις τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.
- Μόλις κατεβάσεις το φαγητό από τη φωτιά, ρίζνεις φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό και το αφήνεις για 10-15 λεπτά πριν σερβίρεις.
Photo: iStock
Ακολουθήστε το tlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.
