Στο ερώτηµα µας τι θα συµβούλευε έναν µικρό ή µεσαίο παραγωγό τροφίµων που αναζητά να επεκταθεί σε διεθνείς αγορές µέσω της έκθεσης, αναφέρει πως ζητούµενο είναι να έχει ένα ξεκάθαρο µήνυµα σχετικά µε την πρόταση αξίας του και τι τον ξεχωρίζει, «ένας καλός πάγκος δεν είναι αρκετός, πρέπει να υπάρχουν συγκεκριµένοι στόχοι», λέει χαρακτηριστικά.
Συνέντευξη στον Γιάννη Πανάγο
Η SIAL είναι ένας από τους βασικούς δείκτες των τάσεων της παγκόσµιας βιοµηχανίας τροφίµων. Ποιες είναι οι τρεις κύριες τάσεις που θα διαµορφώσουν το µέλλον του κλάδου την επόµενη πενταετία;
Βλέπουµε τρεις βασικές τάσεις να ξεπροβάλλουν. Η πρώτη είναι αυτή του snacking και η ευελιξία των συνηθειών κατανάλωσης: τα παραδοσιακά γεύµατα υποχωρούν απέναντι στα πιο έτοιµα, αποσπασµατική κατανάλωση τροφίµων, µε αυξηµένη ζήτηση για βολικά, νόστιµα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Η δεύτερη είναι αυτή της υπερ-προσωποποίησης που διαµορφώνεται από τα δεδοµένα και την Τεχνητή Νοηµοσύνη: οι καταναλωτές περιµένουν προτάσεις µε τις οποίες να ταυτίζονται, και οι επωνυµίες που µπορούν να προσαρµοστούν σε αυτό έχουν πλεονέκτηµα. Η τρίτη είναι η υπεύθυνη καινοτοµία, όχι η βιωσιµότητα ως περιοριστικός παράγοντας, αλλά ως οδηγός ζήτησης και οικονοµικής απόδοσης. Αυτές οι τάσεις βρίσκονται στην καρδιά αυτού που αναδεικνύει η SIAL Paris και είναι αυτές που θα διαµορφώσουν τη βιοµηχανία τα επόµενα χρόνια.
Σε µια περίοδο έντονης γεωπολιτικής και οικονοµικής αβεβαιότητας, πώς εξελίσσονται οι προσδοκίες των αγοραστών διεθνώς και ποιες κατηγορίες προϊόντων συγκεντρώνουν το µεγαλύτερο ενδιαφέρον;
Οι αγοραστές διεθνώς είναι τώρα πιο επιλεκτικοί και στρατηγικοί στις αποφάσεις τους. Αναζητούν να διαφοροποιήσουν τις πηγές από τις οποίες προµηθεύονται για να µειώσουν την εξάρτηση τους από συγκεκριµένες γεωγραφικές περιοχές, διατηρώντας υψηλά στάνταρ για ποιότητα, ιχνηλασιµότητα και βιωσιµότητα. Υπάρχει µια σηµαντική δυναµική για premium προϊόντα και εκλεκτά τρόφιµα, για σνακ και έτοιµα φαγητά, λειτουργικά και µη αλκοολούχα ποτά, και προϊόντα µε υψηλή περιβαλλοντική αξία. Η Ελλάδα, µε τις µεσογειακές σπεσιαλιτέ της, τα ελαιόλαδα και τα τυριά είναι καλά τοποθετηµένη σε αυτές τις κατηγορίες.
Η Ελλάδα έχει µια αξιόλογη γκάµα προϊόντων προς εξαγωγή, όπως ελαιόλαδο, γαλακτοκοµικά, κρασί και σπεσιαλιτέ της Μεσογειακής διατροφής. Τι ευκαιρίες βλέπετε για τις ελληνικές εταιρείες µέσω εµπορικής έκθεσης όπως η SIAL;
Η Ελλάδα είναι µια από τις πέντε κορυφαίες χώρες-εκθέτες στη SIAL Paris 2026, µαζί µε Ιταλία, Ισπανία, Τουρκία και Γαλλία. Αυτό αποτελεί ξεκάθαρο σηµάδι της εξαγωγικής δυναµικής της Ελλάδας. Η ευκαιρία είναι ακόµα πιο σηµαντική αν αναλογιστεί κανείς ότι οι περισσότεροι επισκέπτες της SIAL Paris είναι από την Ευρώπη, κάτι που φυσικά λειτουργεί υπέρ των ελληνικών εταιρειών. Υπάρχει µεγάλος ενθουσιασµός για προϊόντα προέλευσης, τα οποία ενσωµατώνουν την αυθεντικότητα και τον τοπικό χαρακτήρα. Με την πολιτιστική και γαστρονοµική της έλξη, καθώς και τη µεγάλη διασπορά, η Ελλάδα είναι εξαιρετικά τοποθετηµένοι για να προσελκύσει τους διεθνείς επισκέπτες της έκθεσης. Ελαιόλαδο, ΠΟΠ τυριά, κρασιά και προϊόντα µεσογειακής διατροφής απολαµβάνουν µια πολύ καλή φήµη για την ποιότητα τους και διατηρούν τη ζήτηση τους. Η SIAL είναι ο ιδανικός «καµβάς» για να παρουσιαστούν στη διεθνή σκηνή.
Η καινοτοµία βρίσκεται στην καρδιά της έκθεσης. Ποιες νέες τεχνολογίες ή προϊόντα σας έχουν εντυπωσιάσει τα τελευταία χρόνια και ποιες έχουν τη δυνατότητα να αλλάξουν τον τρόπο που παράγουµε ή καταναλώνουµε τρόφιµα;
Η σύγκλιση της τεχνολογίας και των τροφίµων βρίσκεται στην «καρδιά» των καινοτοµιών της φετινής χρονιάς. Το AI στην Έρευνα & Ανάπτυξη (R&D) και στη σύνθεση των προϊόντων, πλέον καθιστούν εφικτή τη δηµιουργία πιο εστιασµένων, αποδοτικών και βιώσιµων τροφίµων σε µια πρωτόγνωρη ταχύτητα. Οι εναλλακτικές πρωτεΐνες, τα φυτικά και επεξεργασµένα τρόφιµα, όπως και τα κυτταρικής ζύµωσης κάνουν µεγάλα βήµατα σε ότι αφορά την αποδοχή από τους καταναλωτές και τη γεύση. Οι έξυπνες συσκευασίες, που µειώνουν τη σπατάλη και βελτιώνουν την ιχνηλασιµότητα, αλλάζουν ριζικά τον χώρο των logistics. Όµως, αυτό που µας εντυπωσιάζει περισσότερο είναι οι εταιρείες που είναι ικανές να διαµορφώσουν αυτές τις τεχνολογικές προόδους σε προϊόντα που ανταποκρίνονται στις προσδοκίες των καταναλωτών, ενώ ενσωµατώνουν και τις κοινωνικές αλλαγές και τις προκλήσεις της ΕΚΕ (Εταιρική Κοινωνική Ευθύνη). Αυτή η ικανότητα να συνδυάζονται η τεχνολική απόδοση, η συνάφεια των πελατών, και η υπευθυνότητα είναι στοιχεία που κάνουν τη διαφορά και αυτό ακριβώς αναδεικνύει η SIAL Innovation, που γιορτάζει την 30η της επέτειο το 2026 αναδεικνύει: το να βλέπουµε, να δοκιµάζουµε και να καταλαβαίνουµε τις καινοτοµίες αυτές σε όλες τους τις διαστάσεις.
Αν µπορούσατε να δώσετε µια συµβουλή σε έναν µικρό ή µεσαίο παραγωγό τροφίµων που αναζητά να επεκταθεί σε διεθνείς αγορές, ποια θα ήταν αυτή; Ποια είναι τα πιο συχνά λάθη που κάνουν οι επιχειρήσεις σε αυτό το κοµµάτι;
Η συµβουλή µου θα ήταν να µην µπερδεύει την παρουσία µε τον αντίκτυπο. Πολλές εταιρείες παρακολουθούν µια εµπορική έκθεση ελπίζοντας ότι οι αγοραστές θα τους πλησιάσουν από µόνοι τους. Αυτό σπάνια είναι αρκετό. Πρέπει να προετοιµαστούν για αυτό εκ των προτέρων: να εντοπίσουν τους αγοραστές-στόχους, να κανονίσουν συναντήσεις µε τη χρήση εργαλείων όπως η πλατφόρµα διεπαφών µας , και να έχουν ένα ξεκάθαρο µήνυµα σχετικά µε την πρόταση αξίας τους και τι τους ξεχωρίζει. Το πιο συχνό πρόβληµα που βλέπω είναι το να µην έχει κάποιος εξακριβώσει το επαγγελµατικό κοµµάτι πριν έρθει εδώ. Ένας καλός πάγκος δεν είναι αρκετός, πρέπει να υπάρχουν συγκεκριµένοι στόχοι και υλικά ειδικά σχεδιασµένα για τις αγορές στόχους, αλλά και µια πραγµατική βούληση για συµµετοχή σε βάσιµες επιχειρηµατικές συζητήσεις. Η SIAL παρέχει ένα οικοσύστηµα, αλλά προσφέρει ακόµα πολλές ευκαιρίες να ξεχωρίσεις από τον ανταγωνισµό: διεπαφές, προβολή, ένας νέος κατάλογος για συµπλήρωση, συµµετοχή σε διαγωνισµούς, τα περισσότερα από αυτά µάλιστα περιλαµβάνονται στο κόστος συµµετοχής. Ένα από τα «κλειδιά» για την επιτυχία είναι να εκµεταλλευτεί κανείς τα παραπάνω στο έπακρο. Αυτά τα συχνά µη αξιοποιηµένα εργαλεία είναι που κάνουν τη διαφορά µεταξύ µιας παρουσίας χαµηλών τόνων και της πραγµατικής ορατότητας στην έκθεση.
