Tο παγκόσμιο εμπόριο γαλακτοκομικών συνεχίζει να επεκτείνεται με μια σταθερή τροχιά της τάξεως του 2% ετησίως, όμως οι υποκείμενες δυναμικές της αγοράς αλλάζουν σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της Rabobank. H κατηγορία που ηγείται αυτής της ανάπτυξης είναι το τυρί, όμως και σε αυτό το κόμματι παρατηρούνται μεταβολές σε ό,τι αφορά τη ζήτηση, όπως για παράδειγμα το γεγονός ότι οι εισαγωγές από την Κίνα εξασθενούν, ανακατευθύνοντας τις εμπορικές ροές προς αναδυόμενες εξαγωγικές αγορές.
