Μετά το Πάσχα και τα πλούσια τραπέζια, το σώμα ζητά κάτι πιο ανάλαφρο, χωρίς ωστόσο να λείπει η γεύση. Αυτή η δροσερή σαλάτα με πέννες, κολοκυθάκια και πέστο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι: ελαφριά, αρωματική και απίστευτα απολαυστική!
Τα τρυφερά κολοκυθάκια δένουν τέλεια με τα ζυμαρικά, ενώ το πέστο χαρίζει ένταση και φρεσκάδα σε κάθε μπουκιά. Είναι το ιδανικό πιάτο για εύκολο lunch, ελαφρύ δείπνο ή ακόμα και για να το πάρεις μαζί σου, γιατί η ισορροπία μετά τις γιορτές μπορεί να είναι και νόστιμη.
Συστατικά
- 250 γρ. πένες
- 1–2 κολοκύθια
- 1 φλιτζάνι αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
- 3–4 κ.σ. πέστο βασιλικού
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 λεμόνι (χυμός)
- αλάτι
- πιπέρι
- παρμεζάνα ή πεκορίνο
- ντοματίνια
- φύλλα βασιλικού
Τρόπος Μαγειρέματος
- Βράζεις τις πένες σε αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας
- Τις στραγγίζεις και τις αφήνεις στην άκρη να κρυώσουν
- Ζεματίζεις τον αρακά για 2–3 λεπτά σε βραστό νερό και τον περνάς από κρύο νερό για να μείνει τραγανός και πράσινος
- Κόβεις τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες ή λωρίδες και τα τα σοτάρεις ελαφρά για 2–3 λεπτά
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύεις τα ζυμαρικά τα κολοκύθια και τον αρακά
- Προσθέτεις το πέστο, το ελαιόλαδο και το λεμόνι και ανακατεύεις καλά
- Ρίχνεις αλάτι και πιπέρι
- Προσθέτεις τυρί ή έξτρα μυρωδικά και σερβίρεις.
Photo: iStock
Ακολουθήστε το tlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.
