Τα δηλητηριώδη μανιτάρια μπορεί να μοιάζουν με τα βρώσιμα, ενώ τα πρώτα συμπτώματα ενδέχεται να εμφανιστούν πολλές ώρες μετά την κατανάλωσή τους. Πώς προκαλείται σοβαρή βλάβη στο ήπαρ και τι πρέπει να κάνουμε σε περίπτωση δηλητηρίασης.
Η συλλογή άγριων μανιταριών αποτελεί αγαπημένη συνήθεια για πολλούς, ιδιαίτερα το φθινόπωρο. Ωστόσο, ένα λάθος στην αναγνώρισή τους μπορεί να έχει εξαιρετικά σοβαρές συνέπειες. Ορισμένα δηλητηριώδη είδη μοιάζουν τόσο πολύ με τα βρώσιμα, ώστε ακόμη και άνθρωποι που συλλέγουν μανιτάρια επί χρόνια μπορεί να τα μπερδέψουν.
Το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι ότι η επικινδυνότητά τους δεν μπορεί να εκτιμηθεί από την εμφάνιση, τη μυρωδιά ή τη γεύση τους. Επιπλέον, το βράσιμο, το τηγάνισμα και το ψήσιμο δεν εξουδετερώνουν τις τοξικές ουσίες ορισμένων ιδιαίτερα επικίνδυνων ειδών.
Γιατί μπορεί να κινδυνεύσει το ήπαρ
Ανάμεσα στα πιο επικίνδυνα είδη βρίσκεται ο Amanita phalloides, γνωστός και ως «θανατίτης». Περιέχει αματοξίνες, ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή καταστροφή των ηπατικών κυττάρων.
Σε βαριές περιπτώσεις, η δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει σε οξεία ηπατική ανεπάρκεια και να καταστήσει αναγκαία ακόμη και τη μεταμόσχευση ήπατος. Μπορεί επίσης να προκληθεί βλάβη στους νεφρούς.
Ιδιαίτερα ύπουλη είναι η καθυστέρηση στην εμφάνιση των συμπτωμάτων. Στη δηλητηρίαση από αματοξίνες, ο άνθρωπος μπορεί να αισθάνεται καλά για 6 έως 24 ώρες μετά το γεύμα, ενώ οι τοξικές ουσίες έχουν ήδη αρχίσει να δρουν.
Ποια συμπτώματα πρέπει να μας κινητοποιήσουν
Τα συνηθέστερα αρχικά συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- Έντονη ναυτία και επαναλαμβανόμενους εμετούς.
- Διάρροια, συχνά σοβαρή.
- Κοιλιακό πόνο και κράμπες.
- Αδυναμία και αφυδάτωση.
Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν νωρίτερα ή αργότερα, ανάλογα με το είδος του μανιταριού.
Σε ορισμένες σοβαρές δηλητηριάσεις, τα γαστρεντερικά συμπτώματα υποχωρούν προσωρινά. Η φαινομενική βελτίωση δεν σημαίνει απαραίτητα ανάρρωση, καθώς μπορεί να ακολουθήσει επιδείνωση της ηπατικής λειτουργίας τις επόμενες ημέρες.
Τι κάνουμε αν καταναλώσουμε ύποπτα μανιτάρια
Εάν υπάρχει υποψία κατανάλωσης δηλητηριωδών άγριων μανιταριών, χρειάζεται άμεση επικοινωνία με το Κέντρο Δηλητηριάσεων (210 7793777) και επείγουσα ιατρική αξιολόγηση, χωρίς αναμονή για την εμφάνιση συμπτωμάτων.
Δεν προκαλούμε εμετό και δεν δοκιμάζουμε αυτοσχέδιες θεραπείες. Εφόσον υπάρχουν, κρατάμε υπολείμματα του γεύματος ή φωτογραφίες των μανιταριών, ώστε να βοηθήσουμε τους ειδικούς στην ταυτοποίησή τους.
Η ασφαλέστερη επιλογή για τους καταναλωτές είναι τα μανιτάρια από αξιόπιστα σημεία πώλησης. Άλλωστε, δεν είναι όλα τα άγρια μανιτάρια δηλητηριώδη, αλλά δεν είναι όλα ασφαλή για κατανάλωση.
Φωτογραφία: istock
